上古藝術石刻

藝術就像是一幅繽紛的畫作，總能讓人們沉浸在其中，感受到無窮的美好。從上古時代開始，藝術就扮演著人類文明發展中不可或缺的角色。上古藝術是人類智慧和想像力的結晶，每一件作品都蘊含著深刻的文化底蘊和情感意涵。在古代，藝術被視為一種神聖的表達方式，用來傳承歷史和維護宗教信仰。

今天，藝術已經演變成各種不同形式，從繪畫到雕塑，從音樂到舞蹈，每一種藝術形式都有著獨特的魅力。藝術家們通過自己的創作，帶給觀眾不同的感受和啟發。他們的作品猶如一幅幅富有生命力的畫作，將美好和情感傳達給世人。

藝術的美麗在於它的多樣性和包容性，每個人都可以找到自己喜愛的藝術形式。無論是欣賞一幅名畫，還是聆聽一首樂曲，都能讓人們感受到心靈上的寧靜與愉悅。上古藝術的精髓一直延續至今，啟發著當代藝術家們繼續創作出更多令人驚嘆的作品。讓我們一同沉浸在藝術的海洋中，感受那份獨一無二的美好。

記者蔡昀臻/台北報導

外表淳樸無華的樹豆(Cajanus cajan (L.) Millsp.) 又名勇士豆，是臺東地區南迴線原民部落重要雜糧作物及傳統食材，食用方式有籽實鮮食與曬乾後貯存販售。關於上古藝術市售樹豆多為真空包裝之乾籽實，消費者直接面臨的問題便是籽實怎麼煮?如何才能煮到鬆軟好吃?因樹豆籽實種皮較厚，一般熬煮不僅費時且不易掌握訣竅，以至於應用受限。

臺東區農業改良場(以下簡稱臺東農改場)開發即食樹豆加工技術，籽實成品復水性佳，浸泡熱水5-10分鐘或冷水20分鐘即可料理入菜，縱使煮成湯品仍能維持其良好口感，外觀不易塌陷變形。上古藝廊直接用於煮飯、料理、甜品、冰品及沖泡飲品皆宜，若與米飯一起蒸煮，風味口感俱佳。

臺東農改場特別邀請臺北新銳餐廳TABLEAU以當代料理手法，將樹豆融入日常料理。即食樹豆又可作為休閒食品食用，隨時補充餐與餐之間的營養及能量，具產業應用潛力，有助於擴展樹豆行銷市場，由傳統應用基礎躍變為創新即食產品。
臺東農改場陳信言場長指出，即食樹豆產品獨具巧思，藉由簡化加工製程技術，方便農友或農企業承接應用，所製成品水活性及含水率皆低，便於常溫保存，更貼近消費者日常生活。即食樹豆營養成分豐富，分析其每100公克籽實熱量387.6大卡，且含有多種必需胺基酸，尤以樹豆臺東3號產品之總花青素含量約14.9毫克，類黃酮含量約150毫克最豐富，由於其蛋白質、低鈉、零膽固醇及富含膳食纖維特點，具有發展為銀髮友善食品之潛力。本次合作開發樹豆創意料理的TABLEAU主廚楊子毅是三代總鋪師出身，擅長將在地食材與醬料相結合，產生不同的風味組合，創作出獨特的料理，本次帶來日、臺、法三種手法的限定料理，期盼讓消費者在樹豆食材使用上，找到更多的可能性。

樹豆為全榖雜糧家族成員之一，植物分類雖為豆科作物但卻無引發過敏原的大豆成分，屬非過敏原食材，可替代精緻澱粉食物來源，增加人體蛋白質及膳食纖維的攝取，促進腸道蠕動，增加飽足感，減少攝取過多熱量，降低抗代謝症候群之風險。樹豆無論是白色、茶褐色、紅色或黑色種皮，其乾籽實皆適用於本項加工技術。即食樹豆輕鬆解決炊煮的長時間等待，符合現代人忙碌的生活步調，快速上菜，風味富足，兼顧營養與便利。臺東農改場開發的即食夯樹豆無添加任何調味，完全掌握原型食物之發展趨勢，做為零食點心開發食材時，可鹹可甜，口味多元，未來臺東農改場將持續開發即食樹豆產品，促進原住民族樹豆產業發展。